칼국수 맛있게 요리하는 방법

황금레시피로 맛있게 끓이는 바지락 칼국수

안녕하세요 여러분! 오늘은 맛있는 칼국수를 만들어보려고 합니다. 최근에 농수산시장에서 신선한 바지락을 구입하여 바지락 술찜과 봉골레 파스타를 만들었는데, 일부 해감한 바지락이 남아서 바지락 칼국수로 활용해보기로 했습니다. 칼국수를 먹는 걸 좋아해서 자주 즐기는 편인데, 오랜만에 직접 만들어봤더니 정말 맛있었습니다. 특히 칼국수 육수는 찐맛이었답니다.

재료 준비

• 칼국수면 (400g)
• 멸치 다시마 육수 1.2L
• 바지락 500g
• 냉동 새우살 5마리
• 애호박
• 당근
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1숟가락
• 국간장 1숟가락
• 멸치 액젓 1숟가락

처음으로 바지락을 준비해야합니다. 바지락은 물에 두 번 정도 씻은 후 굵은 소금을 넣어 함께 조개해감을 하고 2~3시간 정도 차게 둡니다. 그 후 흐르는 물에 여러 번 헹구어주는데 숟가락을 이용해 함께 조개해감하면 더 좋다고 합니다. 애호박과 당근은 채썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰고 다진 마늘은 미리 준비해주세요.

육수 만들기

냄비에 멸치 다시마 육수와 바지락을 넣고 끓여주세요. 바지락은 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 그 후 바지락은 따로 채망에 담아 소금물을 제거해줍니다. 이렇게 육수를 끓이면서 바지락을 해감하면 더 깨끗하게 조리할 수 있습니다.

칼국수 요리하기

육수가 팔팔 끓으면 칼국수면을 넣어주세요. 칼국수면은 흐르는 물에 한 번 헹궈 전분기를 제거한 후 육수에 넣어줍니다. 면이 거의 다 익은 시점에서 해감한 바지락을 넣어 한소끔 끓여주세요. 끓이면서 애호박, 당근, 대파, 다진 마늘을 넣어 끓여줍니다. 간을 맞추기 위해 국간장과 멸치 액젓을 넣어주세요. 칼국수 면이 완전히 익으면 바지락 칼국수가 완성됩니다.

바지락 칼국수에는 냉동 새우살을 추가해보았는데, 살이 통통하고 식감이 좋아서 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 또한 조개류를 좋아한다면 해물믹스를 사용해도 좋습니다. 바지락은 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 가지고 있어 한 그릇 요리로 넘 맛있게 먹을 수 있었습니다. 간단하고 푸짐한 바지락 칼국수를 주말 점심메뉴로 즐겨보세요!

칼국수 면발에 살짝 밀가루를 털어줘서 더 쫄깃한 면발을 만들 수 있지만, 시간이 없다면 시판 칼국수 면을 사용해도 좋습니다. 면발을 훌륭하게 만들기 위해 애호박과 당근을 채썰어 넣어주고 멸치 다시마 육수에 넣어줍니다. 면이 거의 익었을 때 해감한 바지락과 어묵을 넣어서 한소끔을 끓여주고 간을 맞춥니다. 면이 완전히 익으면 바지락 칼국수가 완성됩니다. 바지락 칼국수에는 물론 각자의 취향에 맞게 해물믹스를 사용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 주말 점심으로 간편하게 준비할 수 있는 바지락 칼국수 레시피였습니다. 즐거운 요리 시간 되세요!

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